【決定版】島根県民が愛する！絶対外せないご当地グルメ10選 – そば、海鮮、絶品スイーツまで網羅

はじめに：神話の国、島根で味わう絶品ご当地グルメの旅へ！

「縁結びの神様」で有名な島根県。出雲大社をはじめとするパワースポットだけでなく、実は豊かな自然に育まれた美味しいものがたくさんあることをご存知でしょうか？ 今回は、地元民も太鼓判を押す、島根県を代表するご当地グルメを10選ご紹介します。伝統的なそばから、日本海の恵みである新鮮な海鮮、そして意外なスイーツまで、島根の魅力を食から存分に堪能できる旅へ、さあ出発しましょう！

1. 島根そば：出雲そばだけじゃない！奥深いそばの世界

島根県といえば、まず思い浮かぶのが「そば」。特に有名なのが「出雲そば」ですが、島根県内には地域ごとに特色のあるそばが存在します。出雲そばは、そばの実を丸ごと挽いた「黒づくり」が特徴で、独特の香ばしさと風味があります。つゆも甘めのものが一般的で、薬味として刻みネギ、わさび、そして「そばがき」のようなものが入ることも。一度食べると忘れられない、濃厚な味わいです。

しかし、出雲そばだけではありません。西部・石見地方には、そば粉に山芋を練り込んだ「石見そば」があり、つるりとした喉ごしとコシのある食感が楽しめます。こちらは、よりあっさりとしたつゆでいただくのが一般的。どちらも、島根の風土が育んだ蕎麦の美味しさを存分に味わえる逸品です。観光の際は、ぜひ食べ比べてみてください。

【おすすめの食べ方】

出雲そばは、まずはそのままの味を楽しみ、次に薬味を加えて。つゆにそば湯を加えて最後まで飲み干すのが通な食べ方。石見そばは、冷たいそばでいただくのがおすすめです。

2. 宍道湖（しんじこ）のしじみ：旨味凝縮！島根の海の幸の代表格

島根県を代表する湖、宍道湖。この湖で獲れる「宍道湖七珍」の一つである「しじみ」は、島根県民にとってソウルフードとも言える存在です。身がぎゅっと詰まった宍道湖のしじみは、驚くほどの旨味を誇り、味噌汁にすれば、その旨味が溶け出した、格別な味わいを楽しめます。出汁をとるためだけの存在ではなく、しじみ自体の旨味を存分に堪能できるのが特徴です。

「しじみ」は、良質なタンパク質やビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、特にオルニチンやタウリンは肝機能のサポートや疲労回復に効果があると言われています。観光で疲れた体を癒すのにもぴったりです。お土産としても人気が高く、乾燥しじみや、しじみを使った佃煮なども販売されています。

【どこで味わえる？】

宍道湖畔の飲食店や、県内の多くの和食店で、しじみ汁として提供されています。道の駅やスーパーでも、新鮮な生しじみが手に入ります。

3. のどぐろ（アカムツ）：高級魚の旨味を堪能！「白身のトロ」とも呼ばれる贅沢

「白い宝石」とも称される高級魚「のどぐろ」。その名の通り、喉（のど）が黒いのが特徴で、日本海で獲れるものは特に脂の乗りが良く、とろけるような食感が楽しめます。口の中でじゅわっと広がる上品な甘みと、濃厚な旨味はまさに絶品。「白身のトロ」と呼ばれるのも納得の美味しさです。

調理法としては、塩焼きが最もシンプルで魚本来の味を楽しめます。その他、煮付け、刺身、炙りなど、様々な調理法でその美味しさを堪能できます。島根県を訪れた際には、ぜひ一度は味わっておきたい、贅沢な逸品です。

【新鮮なものを味わうには？】

港の近くの飲食店や、海鮮料理店で新鮮なものが食べられます。水揚げされたばかりののどぐろは、身に張りがあり、鮮やかな色をしています。

4. 蟹（カニ）：冬の味覚の王様！松葉ガニ・越前ガニを求めて

冬の味覚の王者といえば、やはり「蟹」。島根県では、特に山陰地方で水揚げされる「松葉ガニ」が有名です。これは、鳥取県と共通のブランド名ですが、島根県でもそのブランドガニを水揚げ・提供しています。身がぎっしりと詰まったプリプリの身、濃厚なカニ味噌は、一度食べたら忘れられない美味しさです。同じ時期に福井県で水揚げされる「越前ガニ」も、島根県でも一部流通しており、どちらも至高の蟹体験を提供してくれます。

新鮮な活蟹を、茹で蟹や焼き蟹でシンプルにいただくのが最高。また、蟹刺しや蟹鍋、〆の雑炊なども絶品です。冬の時期に島根を訪れるなら、蟹は外せません。

【カニを堪能できる時期】

一般的に11月〜3月頃がシーズンです。漁期によって水揚げされるカニの種類や大きさが異なります。

5. 隠岐（おき）のあわび・さざえ：磯の香りをそのままに！海の宝石

島根県本土から少し離れた離島、隠岐諸島。この豊かな海で獲れる「あわび」や「さざえ」は、島根県を代表する海の幸です。隠岐のあわびは、身が厚く、コリコリとした食感と、磯の香りが豊かで、口に運ぶたびに海の恵みを感じさせます。

新鮮なうちに、刺身や寿司でいただくのが一番。贅沢に肝醤油でいただくのもおすすめです。また、さざえは、つぼ焼きにして、その磯の香りと濃厚な旨味を堪能するのが定番。隠岐の島ならではの、採れたての海の幸をぜひ味わってみてください。

【新鮮さの秘密】

隠岐の海は、ミネラルが豊富で、海藻類も多く生息しているため、質の良いあわびやさざえが育ちます。

6. 鯛（たい）：おめでたい魚は味も格別！

日本全国で愛される魚「鯛」。島根県でも、新鮮で美味しい鯛が獲れます。特に、春に旬を迎える「桜鯛」は、脂が乗って身が締まっており、格別な美味しさです。お祝いの席には欠かせない魚ですが、島根では普段使いとしても、その美味しさを堪能できます。

鯛の美味しさを最大限に引き出すなら、やはり「刺身」。上品な甘みと、ぷりぷりとした食感が楽しめます。その他、塩焼き、煮付け、茶碗蒸しなど、様々な料理で鯛の旨味を味わえます。お寿司屋さんでも、島根産の鯛は人気が高いです。

【鯛の旬】

一般的に春（3月〜5月）が旬ですが、一年を通して美味しい鯛が獲れます。

7. 猪（いのしし）・鹿（しか）：ジビエで味わう島根の山の恵み

島根県は、山間部も広がり、豊かな自然に恵まれた土地。そのため、ジビエ料理も隠れた名物となっています。特に「猪（いのしし）」や「鹿（しか）」は、地元で古くから親しまれてきた食材です。

猪肉は、赤身が多く、しっかりとした旨味と、程よい脂身が特徴。鹿肉は、猪肉よりもさらにヘルシーで、鉄分が豊富。どちらも、臭みがなく、丁寧な処理が施されたものは、驚くほど美味しいです。料理法としては、牡丹鍋（猪鍋）や、鹿肉のロースト、ジャーキーなどが人気。ジビエ料理に抵抗がある方も、ぜひ一度、島根で提供される高品質なジビエを試してみてはいかがでしょうか。

【ジビエの魅力】

自然豊かな環境で育まれたジビエは、肉本来の旨味が濃厚で、健康的な食材としても注目されています。

8. 豆腐：地域に根ざした素朴な味！

「豆腐」と聞くと、ご当地グルメとしては意外に感じるかもしれません。しかし、島根県には、古くから地域に根ざした美味しい豆腐がたくさんあります。清らかな水と、良質な大豆から作られる豆腐は、大豆本来の甘みや旨味がしっかりと感じられ、シンプルながらも奥深い味わいです。

そのまま冷奴でいただくのはもちろん、湯豆腐、揚げ出し豆腐、麻婆豆腐など、様々な料理でその美味しさを堪能できます。特に、地元でしか味わえないような、昔ながらの製法で作られた豆腐は格別です。道の駅や、地元スーパーなどで、ぜひ探してみてください。

【豆腐の楽しみ方】

「地豆腐」と書かれたものや、地元で評判の豆腐店を探してみましょう。シンプルに、素材の味を活かした食べ方がおすすめです。

9. 菓子類：和菓子から洋菓子まで！甘い誘惑

島根県は、和菓子、洋菓子ともに、美味しいものがたくさんあります。代表的なものとしては、出雲大社のお土産としても有名な「出雲ぜんざい」や、地元で親しまれる銘菓「風見鶏」などがあります。出雲ぜんざいは、小豆を煮て砂糖で甘く煮詰めたもので、温かいぜんざいや冷やしぜんざいとして提供されます。小豆の風味が豊かで、ほっとする優しい甘さです。

また、最近では、地元の食材を使った創作スイーツも人気を集めています。例えば、宍道湖のしじみを使った「しじみクッキー」や、地元のフルーツを使ったケーキなど、ユニークな商品も登場しています。お土産選びに迷ったら、ぜひ地元の銘菓やスイーツもチェックしてみてください。

【おすすめのお土産】

「風見鶏」は、サクサクとした食感のクッキー生地の中に、あんこが入ったお菓子。和風と洋風のバランスが絶妙です。

10. 地酒：島根の風土が醸す、こだわりの銘酒

島根県は、良質な米と清らかな水に恵まれた酒造りに最適な土地。そのため、古くから多くの酒蔵があり、こだわりの地酒が数多く生まれています。「純米大吟醸」「吟醸」「特別純米」など、様々な種類の日本酒があり、それぞれの酒蔵が独自の個性とこだわりを持って醸しています。

すっきりとした辛口のものから、フルーティーで芳醇な香りを持つものまで、その味わいは多岐にわたります。島根の地酒を味わうなら、地元の居酒屋や、日本酒専門の酒店を訪れるのがおすすめです。お気に入りの一杯を見つけて、島根の夜をゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか。

【地酒の楽しみ方】

地元の食事処で、料理に合わせて地酒を注文するのがおすすめ。冷酒、常温、熱燗など、温度を変えて味わうのも面白いです。

まとめ：島根の食を巡る旅は、きっと心に残る体験に

いかがでしたでしょうか？ 今回は、島根県のご当地グルメを10選ご紹介しました。そば、海鮮、ジビエ、そしてスイーツや地酒まで、島根には食の魅力が満載です。これらのグルメを味わうことは、島根の自然や文化、そして人々との触れ合いを感じる素晴らしい体験になるはずです。ぜひ、次の旅行の参考に、島根の食の旅を楽しんでください！