食中毒予防

岐阜県のバイパス給食センターで、ノロウイルスによる大規模な集団食中毒が発生し、915食中456食に症状が現れ、8人が入院、40代男性が死亡するという衝撃的な事件が起きた。本記事では、事件の概要、従業員が「まかない」として摂取した食材から感染が拡大した真相、及び今後の衛生管理と再発防止策について、3つのパートに分けて詳しく解説する。